10 Restaurants in Colorado, die Sie ausprobieren sollten, bevor Sie sterben

Kultur

Picas Taqueria

Gericht: Rüben-Taco, Garnelen-Taco und Tacos al pastor

Sich an den Strand zu transportieren, sollte nicht so betäubend sein, wie sich mit deinen Freunden in einem Irish Pub eine Korona zu schnappen. Sie verdienen besser. Du verdienst Picas Taqueria. Das Restaurant selbst hätte mit den leuchtend türkisfarbenen und orangefarbenen Wänden, den Schädel- und Skelett-Kunstwerken und der klassischen Gitarrenmusik leicht direkt aus einem ländlichen Strandort in Mexiko stammen können – fügen Sie eine leichte Brise und frische Margarita hinzu und Sie haben Ihren Strand gefunden . Besitzer Trent Davol stellte Colorado dem Pica's vor, nachdem er bei der Suche nach einem frischen und erschwinglichen Restaurant im Baja-Stil in Boulder zu kurz gekommen war. Davol und sein Geschäftspartner wussten, dass sie kommen würden, wenn man es richtig kochte und es angemessen kalkulierte. Und sie taten es. Die Rüben-Tacos werden das kulinarische Paradigma jedes Fleischfressers mit gebratenen süßen Rüben, eingelegten Zwiebeln, Koriander-Aioli und einem Stück salzigem Tortilla-Käse in einer hausgemachten Maistortilla herausfordern, die es fast cool erscheinen lässt, Vegetarier zu werden. Die gegrillten Garnelen-Tacos entzünden die Geschmacksknospen mit in Chili und Limette marinierten Garnelen, die unter einem kühlen und knusprigen cremigen Limettensalat platziert werden, der leider nur zu zweit auf einen Teller kommt. Und zu guter Letzt sind die Tacos al Pastor ein Beispiel für traditionelle Verkäufergerichte mit langsam gekochtem, mit Achiote mariniertem Schweinefleisch und gebraten mit Zwiebeln und Ananas, das dann mit einer Tomatillo-Avocado-Salsa beträufelt wird. Wir machen Witze darüber, einen Ort der Einsamkeit zu finden, aber wenn der Stress des Alltags zu viel wird, bietet uns das Leben Zufluchtsorte wie Picas Taqueria.

Café Aion

Gericht: Paella, gebratener Blumenkohl

Das Menü ist einfach. Das Essen ist einfach. Die Geschmacksprofile sind es nicht. Eingebettet zwischen den Coffeeshops und Pizzerien des University Hill liegt ein Weltklasse-Restaurant, das die exotischen Gewürze und kräftigen Aromen Spaniens und Nordafrikas mit dem warmen und ungezwungenen Ambiente vereint, das sich perfekt für ein erstes Date eignet. Chefkoch/Eigentümer Dakota Soifer hat das Café Aion nach traditionellen spanischen Tavernen gestaltet, in denen die Speisen ehrlich und unkompliziert präsentiert werden und die Zubereitung eine Hommage an das Handwerk und die Techniken ist, die über Jahrhunderte entwickelt wurden. Café Aion formuliert jedes Gericht mit den besten Zutaten von lokalen Bauern, Viehzüchtern und Fischhändlern. Kein Tapa-Teller kostet 13 Dollar, was bedeutet, dass Sie die Möglichkeit haben, die schönen Dinge des Lebens zu erleben. Wie die Charcuterie-Platte, eine köstliche Platte, die als klein, aber alles andere als beschriftet ist, mit leicht süßem Manchego-Käse, dünn geschnittenem trocken gepökeltem Jamon Serrano und saftigen marokkanischen Früchten; oder der gebratene Blumenkohl von Aion, bestreut mit gemahlenem Kreuzkümmel und Salz, serviert mit einer mit Safran angereicherten Wein-Joghurt-Sauce und einem Spritzer Zitrone. Von hier aus scheint der Wechsel zu den Hauptgerichten und Aions charakteristischer Paella fast respektlos, ist aber ein Muss. Die authentische Paella-Platte zum Teilen verfügt über knusprige, verbrannte Kanten, die zusätzlich zu einer bereits vielfältigen Liste von Zutaten, die der Fantasie kaum etwas überlassen, noch mehr Knusprigkeit bieten. In einer Zeit, in der mehr für gehobene Küche bezahlt wird, beweist Café Aion, dass kühne Aromen und kreative Gerichte ohne hohe Preise und Vorwand erreicht werden können.

Genug

Gericht: Arctic Saibling Pate, Cart-Driver Pizza

In einer Zeit, in der Pizzerien schneller aus dem Boden schießen als Joghurtläden, steht Basta für sich allein: im wörtlichen wie im übertragenen Sinne. Beginnen Sie mit dem Standort. Die Suche nach dem Restaurant kann Sie einen Arm und ein Bein kosten, aber wenn Sie einmal dort sind, spielt es keine Rolle, wie viele Gliedmaßen Sie geopfert haben, es wird sich lohnen. Basta, die Idee von Chefkoch Kelly Whitaker, ist die kulinarische Ausbildung, die Sie schon immer verfolgen wollten, sich aber stattdessen für Kunstgeschichte entschieden haben. Das Konzept ist einfach: Den Kunden essen lassen und dann die Fragen stellen. Jeder Punkt auf der Speisekarte bleibt bescheiden beschreibend und bietet ein lustiges und skurriles Spiel mit original italienischen Namen. Was Basta auszeichnet und Ihre Geschmacksknospen überwältigen wird, sind die Pürees und Kochtechniken, die Küchenchef Kelly und seine Mitarbeiter durch Erfahrung und das Überschreiten von Grenzen erworben haben. Nehmen Sie die Artic Char Pate, einen langen Streifen subtiler Fischhaut, mariniert in Öl, Salz und Pfeffer, dann im Holzofen knusprig und serviert mit süßem schwarzem Knoblauch und Fisch-Chicharone, die Sie dazu bringt, den prosaischen Cracker und die verbreitete Vorspeise zu überdenken. Und welche Pizzeria ist nicht komplett ohne eine bunte Auswahl an Holzofenpizzas? Die Cart-Driver Pizza, auch der Name des neuen Restaurants von Küchenchef Kelly im Stadtteil RiNo von Denver, ist eine kraftvolle Kombination aus hausgemachter Wurst, Ribini, Mozzarella und Chili, die so tiefe Aromen erreicht, dass die Kunden keine andere Wahl haben, als zu fragen, wie sie zurückkehren können zur Realität. Und lassen Sie uns Ihnen sagen, es ist nicht einfach, zurückzukommen. In einer Zeit, in der Originalität Komplexität impliziert, erinnert uns Basta daran, dass es immer stilvoll ist, es einfach zu halten.

415

Gericht: Rosenkohl, Garnelen und Grütze

Wenn Sie die Art von Person sind, die den inneren Kampf um gesund und dekadent führt, wird Ihnen das Restaurant 415 mit seiner vielseitigen Speisekarte mit gesunden Gerichten, köstlichen Speisen und oft beidem zusammen in einer leckeren Reise auf dem Weg keinen Gefallen tun ohne Rückkehr. Der Hintergrund der Köchin/Miteigentümerin Amelia Mouton in Cajun und in der Schweiz kann mitverantwortlich sein für das süchtig machende zeitgenössische amerikanische Essen, das südlichen Komfort mit frischem Colorado-Farm-to-Table-Gericht verbindet. Zum Beispiel ist der Rosenkohl im Tapa-Stil einzigartig, der in einer Butter-, Knoblauch-, Salz-, Pfeffer- und Orangensaftsauce gekocht und dann mit einem geschmolzenen scharfen Parmesan überzogen wird. Die Garnelen- und Grütze-Vorspeise besteht aus sautiertem Grünkohl und Mangold mit karamellisierten Zwiebeln, die auf einer kräftigen Portion Butter und Parmesanpolenta sitzen und mit prallen Garnelen und einer gerösteten Paprika-Tomaten-Sauce bedeckt sind. Jedes Gericht kommt komplett mit seinem eigenen abenteuerlichen Gefühl und einem Hauch von Komfort – etwas, das Sie nicht nur am Essen, sondern auch an der Atmosphäre sehen werden. Von Signature-Drinks bis hin zu moderner Kunst an den Wänden, das Restaurant 415 nimmt die Hippie-Obertöne vom Farm-to-Table und macht es zum perfekten Ziel für ein preisgünstiges erstes Date, komplett mit Kuss und allem.

Onkel

Gericht: Würziges Hühnchen Ramen

Lassen Sie uns Wortassoziationen spielen ... Ramen. Denken Sie an Cup of Noodles oder Top Ramen? Nun hör auf. Du hast Ramen nicht probiert, bis du bei Onkel warst. Basierend auf dem Konzept eines traditionellen chinesischen Ramen-Ladens nimmt Uncle authentische asiatische Aromen und wertet sie mit modernen Zutaten und einer eleganten Atmosphäre auf. Ihre würzigen Hühnchen-Ramen sind ein perfektes Beispiel für Onkels Fähigkeit, traditionelle Techniken mit neuartigen kulinarischen Innovationen in Einklang zu bringen. Knuspriges Hühnchen-Confit ruht auf einem Ramenbett in einer reichhaltigen Sesam-Tahini-Brühe, von der Nudelexperten wissen, dass sie selten Schüsseln mit traditionellen Ramen ziert. Es ist vollgepackt mit warmen, würzigen Aromen, die so süchtig machen, dass wir ziemlich sicher sind, dass wir ein 12-Schritte-Programm brauchen, um uns davon zu entwöhnen. In Zusammenarbeit mit einem lokalen Nudelunternehmen, um die perfekte Nudel zu entwickeln, die zu jedem ihrer Gerichte passt, verfeinert Onkel ihr Handwerk mit Laserfokus und das Ergebnis ist ein perfektioniertes Essen. Vom frittierten Rosenkohl mit Nuoc Cham und Kräutern über die perfekt gedämpften Schweinebrötchen bis hin zu den Nudelgerichten (sowohl Ramen-Suppe als auch Nicht-Ramen-Suppe) ist alles erfrischend unkompliziert und unwiderstehlich. Wenn Sie noch nie Fokus probiert haben, werden Sie es bei Onkel tun, denn die Aufmerksamkeit, die sie der Perfektionierung ihrer Gerichte widmen, hat einen buchstäblichen Geschmack: suppige Köstlichkeit.

Alter Major

Schale: Nase-zu-Schwanz-Platte

Im Speisesaal des Old Major hängen Wurststücke von der Decke. Es ist ein unvergesslicher Anblick, aber es ist auch ein perfektes Beispiel für die Nose-to-Tail-Philosophie von Old Major. Ob nachhaltig gezüchtete Meeresfrüchte oder regional gezüchtete Schweine, Old Major hat die Kunst perfektioniert, jeden Teil des Tieres zu verwenden, und sie sind Meister darin, mit ihrer saisonal inspirierten Speisekarte einzigartige Aromen aus traditionellen Zutaten hervorzubringen Die Heckplatte ist das Aushängeschild dieses Konzepts und ein Muss für diejenigen mit einem abenteuerlichen Gaumen. Mit Schweinefleisch von McDonald Farms in Brush, Colorado, das im Haus geschlachtet wird, bietet das Gericht Schweinefleisch auf sechs köstliche Arten; Confit-Rippen, Bauch, Ohren, Schinken, Wurst, Schweinepiroggen; Kein Teil des Schweins wird in diesem Fleischfresser-Festivus zurückgelassen, das die perfekte Balance zwischen rauchig, herzhaft und süß ist. Und dieses gepökelte Fleisch, das von der Decke baumelt, über das wir vorhin gesprochen haben? Sie haben gerade einen hauseigenen Charcuterie-Raum installiert, in dem gepökeltes Fleisch von lokalen Schweinen luftgetrocknet wird, und sie hoffen, Anfang Januar den ersten Charcuterie-Teller herausbringen zu können. Und mit einer romantisch-rustikalen Atmosphäre und einem Weinprogramm zum Abschluss aller Weinprogramme ist es der perfekte Ort, um die Aromen Colorados zu probieren und Ihren eigenen Fleischfresserismus mit einem der köstlichen Teller zu bekräftigen.

Pinche Tacos

Puma für Sex

Gericht: Taco-Teller: Carnitas, Pilze, gegrillter Käse, Schweinebauch mit kandiertem Knoblauch, Lengua

Pinche Tacos ist ein virtuelles Wunderland von schmelzend guten Tacos. Die Speisekarte basiert auf dem Konzept einer modernen Variante des mexikanischen Streetfoods und ist von authentischen Aromen und Gewürzen inspiriert, aber für den Gringo-Gaumen konzipiert. Moderne Techniken und Zutaten harmonieren mit traditionellen in jedem ihrer Gerichte und sorgen für Tacos, die die Grenzen zwischen lässiger Taqueria und ausgefallenem verwischen. Du musst einen Krawattentyp tragen. Lassen Sie uns zum Beispiel über ihre Lengua-Tacos (Rinderzunge für diejenigen unter Ihnen, die auf Spanisch versagt haben) sprechen. Traditionell wird es in Mexiko nur gekocht, aber Pinche kocht, schmort und braten es auf ihrem Plancha-Grill, was es zart, knusprig und so würzig, dass du komplett vergisst, dass du Zunge isst. Wir werden Ihnen nie verzeihen, wenn Sie gehen, ohne ihren Schweinebauch-Taco zu probieren, der mit kandiertem Knoblauch und Schmorjus serviert wird, oder ihren Queso a la Plancha Taco, der mit gegrilltem Cotija-Käse, Guacamole und Tomatillo-Salsa belegt ist. Oh, und brauchten Sie eine Margarita, um das herunterzuspülen? Gut, dass Pinch mit einer Tequila-Auswahl gut bestückt ist, die Ihre mexikanische Großmutter vor Stolz erröten lassen würde.

Williams & Graham

Gericht: Kalbsbries mit Kapern Salsa Verde

Erinnern Sie sich an das Verbot? Wir auch nicht, aber bei Williams & Graham können Sie essen und trinken, um so zu tun, als würden Sie es tun. Nach dem Vorbild einer Flüsterkneipe aus der Prohibitionszeit spielt es eine Zeit nach, in der das Ritual des Abendessens und Trinkens geheim war und Sie ein Passwort haben mussten, um an einige der besten Orte zu gelangen. Das Prohibitionserlebnis beginnt in ihrer Lobby, die wie eine Buchhandlung aussieht. Sie warten eine Weile, und ein großer, imposanter Mann schiebt die Bücherregale buchstäblich beiseite (jetzt Falltüren, wie Sie feststellen) und führt Sie einen langen Flur entlang in einen schwach beleuchteten Raum, in dem klassische Craft-Cocktails und zeitgerechtes Essen von einem konsumiert werden lebhaftes Publikum. Das Essen ist von der amerikanischen Küche der 20er und 30er Jahre inspiriert, aber aktualisiert, um den modernen Gaumen zu erfreuen. Duck Pot Pies mit perfekter flockiger Kruste, französische Zwiebelsuppe mit Ochsenschwanz, Po Boys, Waldorfsalat Wraps; Es ist die Art von Sachen, nach der sich deine Großeltern sehnten. Noch wichtiger ist jedoch, dass die Köche Max McKissock und Blake Edwards es sind, die man essen möchte, wenn man betrunken ist. Immerhin sind sie eine Flüsterkneipe mit einer Weltklasse-Cocktailkarte. Apropos betrunken, unser Lieblingsessen auf der Speisekarte ist etwas, für das man vielleicht etwas flüssigen Mut braucht: das Kalbsbries, das kaum so unschuldig klingt, wie es klingt. Kalbsbries ist Kuhthymus, und Williams & Graham macht sie frittiert und serviert mit Kapernsalsa Verde, Frisee und Zitrone. Sie sind süß, zart und überraschend leicht, ein Beweis für die Meisterschaft des Küchenteams von W & G. Es ist definitiv erfrischend unerwartet; etwas, mit dem Sie Ihren Gaumen herausfordern können, und dann betrunken vor Ihren Freunden mit einem ihrer berüchtigten Cocktails prahlen.

Der Populist

Gericht: Huitlacoche Agnolotti

Der Populist dreht sich alles um ungewöhnliches Essen für Bürgerliche; Es ist gutes Essen zu einem annehmbaren Preis. In einer intimen Atmosphäre, in der die Gäste an Gemeinschaftstischen bei warmem Kerzenlicht speisen, präsentiert Küchenchef Jonathan Powers innovative, durchdachte neue amerikanische Gerichte, die für den gemeinsamen Tisch gedacht sind und jedem die Möglichkeit geben, alles zu probieren. Ein Rundgang durch ihre Speisekarte enthüllt neu erfundene Klassiker (sie machen eine Killer-Version von Speck und Eiern) sowie gewagtere Gerichte, die Sie dazu bringen, Dinge zu probieren, die Sie noch nie zuvor hatten. Auf einem Teller wird scharfer, nussiger Käse von mariniertem Sellerie verfeinert (wir haben uns beim ersten Bissen gefragt, warum wir nicht zu allem Sellerie gegessen haben), und auf einem anderen wird die Dekadenz der Gänseleber durch die Erdigkeit des bescheidene Rübe. Wenn Sie gehen, holen Sie sich die Huitlacoche Agnolotti; Es ist eine der wunderbar bizarrsten Kochkünste, die Sie erleben werden. Huitlacoche, auch als 'Mais-Trüffel' bekannt, ist ein Pilz mit einem reichen, pilzartigen Geschmack, der in Mexiko eine Delikatesse ist, aber in den USA leider selten zu finden ist das Mehl, was ihm einen unerwarteten Toastgeschmack verleiht. Die Füllung aus Huitlacoche, Thymian und Ricotta ist zart und cremig. Ein Maisstängel-Beurre Blanc wird ergänzt durch gerösteten Mais, gebratene Karotten und Grana Padano, was eine Balance aus Textur und Geschmack schafft, die uns noch Wochen später danach sehnt.

Verweilen

Gericht: Masala Dosa

Du könntest einen Sugar Daddy bekommen, der dich um die Welt bringt. Oder Sie können ins Linger gehen und Gerichte von allen Kontinenten genießen, ohne sich mit dem ganzen You’re 80 and I’m 22-Ding auseinanderzusetzen. Linger perfektioniert die Kunst, traditionelle Aromen mit modernen Techniken und Zutaten zu mischen, und bietet lebendige kleine Gerichte und Streetfood, die eine kulturelle und geschmackliche Vielfalt umfassen, die anderswo selten auf Speisekarten vertreten ist beste Küche aus dieser Ecke der Welt. Beginnen Sie in Amerika mit einem Sesam-BBQ-Taco, fahren Sie nach Afrika, um Hühnchen-Bastilla mit Mandeln, Aprikosen und Harissa zu probieren, und enden Sie in Europa mit den köstlichsten gebratenen Taucher-Jakobsmuscheln mit Salbei-Pesto und Butternusskürbis-Flan. Aber das Masala Dosa aus der Sektion Südostasien ist ganz klar unser Lieblingsgericht von Linger. Ein bisschen wie ein indischer Crpe ist er mit gerösteten Bratkartoffeln, hellen englischen Erbsen und schwarzen Senfkörnern gefüllt, die sich in einem knusprigen Linsen-Crpe für einen würzigen, exotischen Geschmack und eine überraschend zufriedenstellende knusprige Textur vereinen. Tamarinde-Dattel und Kokos-Minz-Chutney werden dazu zum Dippen serviert und bringen die ohnehin schon farbenfrohen Aromen auf ein Niveau, das uns fragen lässt, warum wir nicht für immer im Linger bei Masala Dosas leben können. Auch wenn Sie keinen Hunger haben, sollten Sie wegen der Atmosphäre ins Linger gehen. Der Ort ist modern, voller Retro-Kunst und überblickt das Stadtbild von Denver. Sie haben sogar einen Foodtruck auf dem Dach. Und haben wir schon erwähnt, dass es früher eine Leichenhalle war? Sprechen Sie über romantisch.